Zehirli mantar nasıl anlaşılır, mantar salataların, çorbaların, garnitürlerin, sebze ve et yemeklerinin en aranılan ve sevilen üyelerinden birisidir. Protein içeren besleyici yapısı ve yoğun lezzetiyle pek çok yemeğin içinde ve başlı başına yemek olarak soframızda görmek istediğimiz lezzetlerden birisi olan mantar, zehirli olup olmadığı konusunda kimi zaman şüphe uyandırmıyor da değil.

Bu hususta tedirgin olan kişiler için mantarın zehirli olduğu nasıl anlaşılır sorusunun yanıtı hayli önemlidir. Peki gerçekten de mantarın zehirli olduğu nasıl anlaşılır, zehirli mantarla masum olanı ayırt etmenin bir yolu var mı, yoksa böyle bir şey mümkün değil mi bir bakalım.

Zehirli yahut zehirsiz yani yenilebilir mantarı birbirinden ayırt eden net bir teknik yoktur.

Kültür mantarı dışında kalan ve bilinmeyen mantarları tüketmemek gerekir. Doğada yetişen mantarları ise asla tüketmemek gerekir. İçlerinde zehirsiz olanları da vardır muhakkak ama yine de sağlığı ve hayatı riske atmaya değmez.

Zehirli mantarla yenilebilir mantarı ayırt etme yöntemleri olduğu söylenir ama bunların kesin dayanağı yoktur.

Sözgelimi;

• Ağaçların üzerinde yetişen mantarların zehirsiz olduğu,
• Madeni para yahut gümüş kaşıkla birlikte kaynatıldığında gümüşü karartmayan mantarın zehirsiz olduğu,
• Yüzeyi yapışkan olan mantarın zehirli olduğu,
• Kokusu burna hoş gelen, şapka kısmından bir parça koparıldığında içinin rengi değişmeyen mantarların zehirsiz olduğu,
• Çayırlarda yetişen mantar türlerinin zehirsiz olduğu,
• Kopartıldığında iç kısmının rengi anında maviye dönen mantarların zehirli olduğu,
• Ezildiğinde yahut kırıldığında içinden sütümsü bir sıvı akan mantarların zehirli olduğu,
• İlkbaharda çıkan mantarların zehirsiz olduğu,
• Etrafında paslı demir parçaları olan mantarların zehirli olduğu,

Salyangozların yanaşmadığı ve yemediği mantarların zehirli olduğu söylenir ama bunların doğruluğu net değildir. Her ihtimale karşı doğada yetişen ve nereden toplandığı belli olmayan mantarları asla tüketmemek gerekir.

Zehirli Mantar Belirtileri

Zehirli olup olmadığından emin olmadığımız bir mantar tükettiğimizde ve eğer mantar zehirliyse bunu nasıl anlarız? Doğada yetişen mantar türlerinde pek çok değişik zehir çeşidi vardır. Bu yüzden her mantarın vücutta bırakacağı etki farklı olacaktır. Bazı mantarlar sinir sistemini etkilerken, bazı mantarlar karaciğeri, kimi mantarlar da böbrekleri etkiler.

Kimi zehirli mantarların içinde bulunan muskarin isimli zehir sinir sistemi üzerinde etkili olarak tansiyon düşüklüğü, göz bebeklerinde büyüme, bulanık görüş, nefes darlığı gibi belirtiler oluşmasına sebep olur. Vücutta parasempatik sistem uyarılarak zehirlenme vakası meydana gelir.

• Bazı mantarlarda bulunan zehirler böbrekler ve karaciğeri etkiler.
• Bazı mantar zehirleri ise alkol ile birlikte alındığında alkol zehirlenmesine benzer bir etki oluşturur. Kusma ve yüz kızarması gibi etkileri vardır.
• Bazı mantar zehirleri hastalarda sanrı ve hezeyan oluştururken bazıları da ağrı duyusunu etkiler.

Zehirli Mantar Çeşitleri

Doğada bol miktarda yabani olarak yetişen ve değişik türde mantar mevcut. Bu mantar türlerinin kimileri zehirli. Son derece güçlü bir zehire sahip olan bu mantarlar, yenildikleri vakit vücutta çok ciddi hasarlar bırakabildikleri gibi işi ölüme kadar varan neticelere vardırabiliyorlar. Doğadaki zehirli mantarlar hangileridir, zehirli mantar isimleri nelerdir bir bakalım.

• Ağulu mantar: Rengi yumurta sarısına benzer
• Yalancı dede mantarı: Rengi beyaz ile kahverengi arasındadır
• Sinek mantarı: Şapka kısmı kırmızı ve üzeri beyaz benekli bit türdür v çok zehirlidir.
• Ölüm meleği: Bilinen en zehirli ve ölümcül mantar türüdür. 25-30 gramı dahi bir insanı öldürmeye yetebilir. Yapı olarak kültür mantarına benzer, bu sebeple kültür mantarından ayırt edilmesi çok zordur. Çok dikkatli olunmalıdır.