Yayla Çorbası Tarifi için Gerekli Malzemeler
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 litre su
- 1 adet tavuk bulyon
- 250 gram yoğurt
- Yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
Yayla Çorbası Tarifinin Yapılışı
- Derin bir tencereye iyice yıkanmış pirinçler konur ve üzerine bir buçuk litre su eklenir. Tuz ve tavuk bulyon da hemen arkasından tencereye konur.
- Yaklaşık 15 dakika kaynatma süresinden sonra bir kaseye yumurta eklenir ve iyice çırpılır. Yumurtanın üzerine yoğurt ta eklenerek iyice birbiri içine geçinceye kadar karıştırılır. Geriye kalan yarım litre su ise bu karışıma eklenip karıştırılır. Çorbaya yumurta konmasının sebebi yumurtanın yoğurt ile iç içe geçip kesilmesini önlemesi ve çorbanın terbiyeli olmasından dolayıdır.
- Ocaktaki pirinçlerin suyundan kepçe kepçe alınarak az az yoğurdun bulunduğu kaba eklenerek karıştırılır böylece yoğurt ısıya alıştırılır ve tencereye koyduğumuz zaman kesilmeden pişmeye devam eder. Kaptaki karışım iyice ılık olana kadar tencereden su eklemeye devam edilir. Yavaş yavaş ılınan karışım tencereye yavaşça dökülür ve kısık ateşte 25-30 dakika civarı pişmeye bırakılır. Çorbanın kapağı hafif aralıklı olacak şekilde ocakta tutulmalıdır.
- Yayla çorbası pişmeye devam ederken ufak bir tava alınır. Bu tavaya tereyağı konup kısık ateşte yavaş yavaş erimeye bırakılır. Erimiş olan tereyağına 1 tatlı kaşığı nane ve 1 çay kaşığı kırmızı pul biber eklenip kavrulur. Tereyağının rengi pul biberin kırmızılığını alana kadar kızartma işlemi devam eder. İyice kızaran nane ve pul biberler çorbanın pişmesine 5 dakika kala tencereye eklenir ve son 5 dakika daha çorba kaynatılıp servise sunuma hazır hale gelir.
Yoğurt içerikli çorbaların kesilmesi durumunda uygulanacak püf noktası:
Yoğurt içeren çorbaların yayla çorbası gibi kesilmesi durumunda çorbayı blender ya da mikserden geçirirseniz çorbanız kesilmemiş bir şekle bürünecektir.